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全球“食神”在成都集结 黑珍珠主厨俱乐部成员16日揭晓

2019-06-18 16:09   来源: 成都商报   编辑: 段琪琳   责任编辑: 马兰

安博电竞 【】  近期,比特币等加密货币价格出现大幅下跌,多位专家和华尔街业内人士认为,由于此前市场投机严重,比特币期货上市后投资者做空和近期资本市场调整导致加密货币大幅下跌,比特币挖矿难度和成本会不断进行调整,今后需对比特币和区块链技术进行区分。

谁能主导你舌尖上的味觉?答案一定是厨师。“美食之都”成都显然明白这一点,在即将举行的成都熊猫亚洲美食节上,黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨主厨论坛将在5月16日专门为海内外厨师搭建沟通平台。

论坛上还将正式发布“黑珍珠主厨俱乐部”,这将是国内首个面向精英主厨的交流平台,汇聚亚洲最顶级、最有想象力、最受食客欢迎的国际名厨。红星新闻记者从美团点评获悉,黑珍珠主厨俱乐部首期“食材原产地采风”、“主厨跨地域交流”、“主厨加强营”等活动首先落地成都,国际大厨们将共同探索成都包容、精致、富有底蕴的独特风味。

什么是黑珍珠?这源于美团点评此前发布的黑珍珠餐厅指南。该指南于2018年首次发布,2019年在中国澳门发布,共有287家餐厅入选,覆盖全球27城。其中,成都有15家上榜餐厅,国内仅次于上海、北京和香港。作为中国人自己的美食榜,黑珍珠餐厅指南汇聚了中国最顶级的餐厅及主厨。

国际名厨将齐亮相的这一场论坛,将帮助厨师们共同探讨餐饮可持续发展,如何用国际化语言表达川菜,共同打造“国际范”大成都城市名片。

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↑将亮相论坛的部分主厨

>>> 部分主厨掠影

他,发明了“泡椒凤爪”,复原了川西一绝“坐杠大刀金丝面”

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成都黑珍珠餐厅“玉芝兰”的创始人兰桂均,也许你没听过他的名字,但你一定吃过他发明的泡椒凤爪。二十年前,兰桂均结合广东的虎皮凤爪、山东的大蒜泡醋、日本的白醋和四川的老坛泡菜,发明了风靡全国的菜品泡椒凤爪。

他的标签有很多:泡椒凤爪之父、江湖第一刀、私房菜隐士、中国顶厨、川西一绝坐杠大刀金丝面。他回归成都打造像顶级日本料理、西餐一样精致的川菜餐厅“玉芝兰”,讲述小而精的川菜记忆,他是热爱成都的名厨兰桂均。

他,“南粤厨神”、28年如一日打造顶级粤菜餐厅

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梁健宇是个很执着的人,他的履历表上只有一句话:“广州白天鹅宾馆工作至今。”出厨28年后,如今梁健宇担任广州白天鹅宾馆行政总厨,白天鹅玉堂春暖餐厅在2018、2019年都入选成为黑珍珠餐厅指南三钻餐厅。在改良创新的前提下坚守粤菜的传统味道不改变,他出品的粤菜尊重本味,执着本心,令人叹服,28年如一日地刻苦钻研厨艺,“南粤工匠”精神在他身上闪闪生辉。

知名食评人董克平回忆称,2012年底在北京拍摄《中国味道》春节特别节目时,梁健宇做了一道鸭汤泡饭,香溢四座,引得摄像师放下了肩上的机器,先去吃上一碗。

他,澳门永利宫主厨,凭一己之力“带起”餐厅

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谭国锋是澳门黑珍珠餐厅永利宫主厨,累积超过30年的深厚经验,经常获邀为世界各地领袖制作精巧菜肴,更曾多次款待泰国、日本、尼泊尔的皇室成员以及一众国家元首与政界要员。

去年7月,谭国锋从誉珑轩转战永利宫,今年3月,永利宫进入亚洲50佳餐厅榜单。澳门最近一年的两条重磅餐饮新闻都与谭国锋有关,甚至在餐厅的食客点评中,“谭师傅”的提及次数还要高于招牌菜品的出现次数。

他,甜品大师,打造世界上最好吃的巧克力

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亚洲知名主厨陈绵泰Brian Tan于2009年打造结合鸡尾酒和甜品概念的「hoF」酒廊。2010年前开始创业,连续创建了不同餐饮品牌,包括05年创建了榖屋,连续4年成为大众点评最受欢迎的餐厅之一。

「hoF」刚开业的前3个月就引起鸡尾酒迷和巧克力迷的关注和拥护,获得包括美国CNN在内多家海外媒体的争相报道。同年被美国《美食与美酒》杂志评选为100家全球必须拜访的餐饮榜单。「hoF」也连续8年获选上海最有影响力英文媒体《That’s Shanghai》最佳甜品店称号,同时连续7年蝉联《City Weekend》读者票选最佳甜品店。

红星新闻记者 邹悦

原标题:全球“食神”在成都集结,黑珍珠主厨俱乐部成员16日揭晓

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